Ossobuco

L’OSSOBUCO si ricava dal GERETTO, parte finale della gamba posteriore, che ha come base anatomica la tibia ed è composto da numerosi muscoli: il tibiale anteriore, il muscolo lungo estensore comune, anteriore, interno, esterno e laterale delle falangi, il muscolo peroneo.

Ci sono diverse ricette per cucinare l’ossobuco, tra le più popolari sicuramente troviamo l’ossobuco alla milanese, l’ossobuco ai piselli, l’ossobuco al limone, l’ossobuco al pomodoro.