Controfiletto per ferri
Taglio conosciuto anche come sottofiletto o lombata, ha come base anatomica ossea le sei vertebre lombari e dorsali. Il taglio si ricava partendo dallo scamone fino in corrispondenza della ottava articolazione delle costole con le vertebre. Dal controfiletto si ricavano gustose bistecche da fare ai ferri, il pezzo intero è utilizzato come roast beef per […]
Carpaccio
Bollito
Animelle
Agnello Nostrano
Cosce, spalle, carrè di agnello nostrano. Possibilità di averlo con osso o disossato.
Hamburger
Un mix di polpa scelta magra e grassa senza l’aggiunta di ulteriori ingredienti! Un prodotto completamente naturale con una percentuale grassa <20% In porzione generalmente da 150 gr ma disponibile anche in formato maxi da 200 o 220 gr