Il Bue Grasso viene allevato prevalentemente nel cuneese, in modo particolare nella zona di Carrù.

E’ un bovino adulto di circa 5 anni che conduce una vita tranquilla all’aria aperta fino ai 3 anni.

A quel punto gli viene cambiata l’alimentazione aumentando le proteine vegetali e i carboidrati, lo stile di vita diventa più sedentario affinchè l’animale possa ingrassare sforzando poco i muscoli e rendendo poi una carne morbida e saporita.