Il coniglio nostrano rappresenta una delle poche razze di origini autoctone.

Molto diffuso nelle aziende piemontesi alla fine degli anni cinquanta, oggi viene allevato in numero limitato per preservarne la qualità.

L’attenzione massima è data all’alimentazione che avviene con aggiunta di orzo in granella, fioccati e fieno aziendale che conferiscono alla carne valori organolettici e qualitativi nettamente superiori.