Mix Grill
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Musetto senza Pelle
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Falso Filetto
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Fegato
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La miglior frattaglia del bovino venduta freschissima per i più attenti estimatori.
Bistecca Reale
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Detta anche “bistecca delle 5 vertebre”, si trova all’attaccature della lombata, è un taglio con infiltrature di grasso che dà un ottima carne, tenera e succulenta da cucinare ai ferri.
Bavetta
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La Bavetta è un taglio molto infiltrato di grasso, tenero, gustoso e succulento. Si deve tagliare partendo dalla parte grossa verso quella fine, in diagonale.
Trita da Cucina
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Tenera e gustosa già pronta al consumo con una frollatura ridotta al minimo (48 ore) evitando in questo modo che venga alterata da una carica batterica.
Trippa
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“Il quinto quarto”, la nostra trippa viene immediatamente pulita e lavata con abbondante acqua fresca SENZA l’aggiunta di additivi chimici per lo sbiancamento, e poi fatta bollire per renderla più morbida e veloce da cucinare al consumatore finale. La nostra trippa mista è composta dallo stomaco, dal fogliolo, dal lampredotto e dall’esofago.
Tagliata Extra
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Polpa magra ricavata dai migliori tagli di anteriore e tagli nobili di posteriore, puliti e mondati a dovere per un piatto prelibato a cottura veloce. Servizio di porzionatura su richiesta.
Tagliata di Cuore
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