Allevati da secoli a partire dai paesi di fondovalle fino alle borgate più alte.

La loro vita è scandita dalle stagioni: l’inverno lo trascorrono in stalla in attesa della tosatura e della nascita degli agnelli, l’estate pascolando sulla Bisalta.

Il CAPRETTO, alimentato con latte naturale raggiunge il peso vivo di 12/14kg, si tratta di una carne magra, con un colore molto tenue e un gusto delicato.

L’AGNELLO invece, viene allevato in due tipologie: quello di 18kg dalla carne chiara e delicata, disponibile tutto l’anno, e l’agnellone detto TARDOUN con carne rossa e molto gustosa che viene prodotto in autunno.